Noticias
jueves, 01 de julio 2010“Canaritapa”, un libro con 68 recetas de la gastronomía canaria.
El consejero insular de Agricultura, Ganadería y Pesca, José Joaquín Bethencourt, asistió en la tarde del pasado día 25 a la presentación de “Canaritapa”, un libro con 68 recetas de nuestra gastronomía distribuidas en los apartados de snack, brochetas, cucharas, vasos, platos y recetas básicas.
El profesor de cocina Rogelio Quintero y el fotógrafo Roberto de Armas son los autores de esta obra que tiene como protagonista la tapa, todo un referente de nuestra gastronomía.
En los últimos años son numerosas las ofertas gastronómicas que tienen como protagonista la cocina en miniatura, bien sea por explotaciones hosteleras, concursos o rutas de tapas que proliferan por todo el territorio canario.
El acto de presentación del libro corrió a cargo de Agustín Santana, antropólogo de la Universidad de La Laguna. También intervino la directora general del Libro del Gobierno de Canarias, Blanca Quintero; el periodista gastronómico Francisco Belín, así como los autores de la obra Rogelio Quintero y Roberto de Armas.
Las fotografías de los platos se presentan a página completa con una altísima definición de la imagen. Las recetas van explicadas al detalle, indicando cantidades e ingredientes, así como una pormenorizada explicación de las secuencias de elaboración, tiempos y temperaturas de cocción.Este libro se fundamenta en dos formulas bien diferenciadas, pero que hacemos coexistir con el fin de obtener una gastronomía canaria actual y moderna, fundamentada en las profundas raíces de nuestra culinaria.